Alzi la mano chi, come me, riesce a mangiare il brodo anche d’estate!! Forse perché da quando sono bambina la mia nonna lo preparava tutte le domeniche sera a cena, o con le stelline o con i tortellini.
Mio nonno ne andava matto ed un ricordo ricorrente è il fatto che gli facesse venire il singhiozzo perché lo sorbiva molto velocemente.
Questa è una ricetta molto semplice che, secondo me, potete utilizzare anche per aromatizzare un risotto delicato.
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 1 kgpollo
- 2porri
- 1cipolla
- 1carota
- 1sedano
- 1 spicchioaglio
- 3 lacqua
- sale
- albume
Pulite il polIo, togliend la testa, le zampe e le interior; quindi fiammeggiatelo e lavatelo.
Preparate le verdure: liberate i porri dalla parte verde; tagliate a metà la cipolla; tagliate a tocchetti la carota; tagliuzzate il sedano; sbucciate lo spicchio d’aglio.
Riempite una pentola di acqua e immergetevi il pollo, il timo e le verdure. Aggiungete il sale e portate ad ebollizione, schiumando per togliere le impurità.
Quando il liquido bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere per 2 ore circa.
Pù tardi levate il brodo dal fuoco, estraete dalla pentola la carne ed unite un albume, sbattendo per qualche minuto (questa operazione servirà a rendere il brodo più limpido).
Filtrate il brodo prelevandolo dalla pentola con un mestolo, raccoglìendolo in una terrina e buon appetito!!
Preparate le verdure: liberate i porri dalla parte verde; tagliate a metà la cipolla; tagliate a tocchetti la carota; tagliuzzate il sedano; sbucciate lo spicchio d’aglio.
Riempite una pentola di acqua e immergetevi il pollo, il timo e le verdure. Aggiungete il sale e portate ad ebollizione, schiumando per togliere le impurità.
Quando il liquido bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere per 2 ore circa.
Pù tardi levate il brodo dal fuoco, estraete dalla pentola la carne ed unite un albume, sbattendo per qualche minuto (questa operazione servirà a rendere il brodo più limpido).
Filtrate il brodo prelevandolo dalla pentola con un mestolo, raccoglìendolo in una terrina e buon appetito!!